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泡茶和煮茶有什么區(qū)別？

2021-01-19 15:15 admin
泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色，還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。兩者之間有哪些具體區(qū)別呢？哪種方式會(huì)更好一些呢？

 

口感、香氣區(qū)別

 

泡茶需要把控好水溫、從投茶量等因素，泡出的茶湯口感以及香氣層次會(huì)更加豐富，苦澀程度和回甘生津等效果也會(huì)更加明顯，每一泡都會(huì)有不同的味覺感受。


 

煮茶則更要求將茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)釋放，使得茶湯滋味濃醇豐富，口感、香氣也會(huì)相對(duì)穩(wěn)定，沒有太大的起伏。

投茶量的區(qū)別

 

泡茶的時(shí)候，一般茶類投茶量在3~6g左右即可，普洱茶則需要7g左右的投茶量，不過還有一個(gè)條件就是蓋碗容積為110ml，這樣可以讓茶水比保持16:1。

  這個(gè)比例可以使茶葉的溶出更穩(wěn)定。投茶量過少容易導(dǎo)致前幾泡注水過多，以至于茶湯滋味淡薄；投茶量過多會(huì)在后幾泡因?yàn)椴枞~膨脹而喪失注水空間。


  煮茶時(shí)，投茶量則需要減少到泡茶時(shí)的三分之二左右，并且煮茶時(shí)講究宜少不宜多，方便隨時(shí)更改口感，否則太濃就毀了這壺茶。

適宜茶類不同

 

對(duì)于泡茶的蓋碗來說，很多的茶葉都能夠應(yīng)付，開口大底部小的構(gòu)造能使茶的香味四溢。


  而對(duì)于煮茶來講，粗枝大葉的老茶比較合適。因?yàn)檫@類茶葉中的物質(zhì)相對(duì)均衡，糖分也較多，煮出來也不會(huì)太苦，適合老白茶，陳年的烏龍茶和黑茶等。

 

泡茶是喚醒茶的過程，每一泡的口感都有不同，它是一個(gè)探索茶之美的過程，很有層次感！而煮茶則是淬煉茶的過程，一次性將茶的特點(diǎn)全部釋放，喝到的滋味，就是茶全部的味道。

 

其實(shí)，不管是煮茶還是泡茶沒有孰優(yōu)孰劣，只是在不同的條件以及環(huán)境下，針對(duì)的茶葉不同而選擇的泡飲方式不同而已，目的和方向都是一樣的，都是為了泡好一杯茶來供人品飲，在這個(gè)過程中，可能會(huì)對(duì)一些茶葉有一定要求，進(jìn)而產(chǎn)生了煮茶和泡茶的區(qū)別。